De truffel

De Franse keuken kent veel hoogtepunten. Grote chefkoks hebben hun invloed gehad op keukens over de hele wereld. De truffel is een van de meest tot de verbeelding sprekende ingrediënten van de haute cuisine.

Deze gastronomische delicatesse is eigenlijk een zwam die onder de grond groeit op wortels van verschillende boomsoorten. Ze worden vooral in Italie en Frankrijk gevonden. Speciaal getrainde honden en varkens weten de truffels op te sporen.

Kostbaar
De prijs kan makkelijk oplopen tot 2000 euro per kilo.  De hoogste prijs ooit betaald voor 2 truffels van samen 1300 gram was 250.000 euro.

De Druivenfluisteraar
Ilja Gort op zijn best, waarin de hoofdpersoon vriendschap sluit met een truffelvarken en redt van de slager…

De zwarte diamant
Spannende thriller van Martin Walker over de truffelmarkt in de Perigord.